减脂期总馋重口的看过来！这碗豆芽牛肉辣汤我能连喝 3 天！脆嫩豆芽吸满鲜辣汤汁，牛肉片滑嫩不柴，喝完整碗暖乎乎超饱腹，每碗约 200 大卡，嘴馋怕胖的姐妹赶紧码住！

一、食材准备

1.主料：

瘦牛肉 80g：选牛里脊 / 牛霖肉，切薄片

黄豆芽 150g：掐去老根

嫩豆腐 50g：选南豆腐，切 1cm 块

2.辅料：

生姜 2 片（切丝）、大蒜 2 瓣（切末）

小米辣 1 根（切圈，能吃辣加 2 根，不吃辣换彩椒）

展开剩余73%

辣椒粉 1 小勺：纯辣椒面，忌带油款

生抽 1 勺：选低钠款

黑胡椒 少许、葱花 少许

清水 / 低脂牛肉汤 500ml：忌用浓汤宝

二、减脂党专属做法

1.牛肉嫩化不柴的秘诀：牛肉切 2mm 薄肉片，加 1 勺生抽 + 少许黑胡椒 + 1g 玉米淀粉抓匀，淋 1 滴橄榄油静置 10 分钟。黄豆芽洗净，嫩豆腐切块备用。

2.少油炒香底味：平底锅放 1 勺零卡油（或喷 2 下橄榄油），小火下姜丝、蒜末、小米辣炒 10 秒，加辣椒粉炒半分钟（别糊），放黄豆芽大火炒 2 分钟至微软。

3.煮汤加菜超入味：倒清水 / 低脂牛肉汤，大火烧开转中小火煮 3 分钟，放嫩豆腐煮 1 分钟（别煮碎）。

4.下牛肉煮至鲜嫩：牛肉片逐片入汤，轻轻拨开，煮 1-2 分钟至全变色（别超 2 分钟，避免柴），加少许盐调味（低钠生抽已有咸味，盐别多）。

5.出锅装盘超治愈：盛碗撒葱花，趁热喝！豆芽脆、牛肉嫩、豆腐滑，鲜辣开胃，减脂期当晚餐或加餐绝了！

三、3 个技巧

1.牛肉选瘦切薄：牛里脊脂肪约 3%，薄片易熟保嫩还低卡。

2.少盐少油控热量：用零卡油 / 橄榄油喷雾，低钠生抽调味，防水肿。

3.食材比例要对：豆芽 + 豆腐占比高（补纤维 + 蛋白），牛肉适量（补优质蛋白），饱腹久不饿。

这碗辣汤鲜辣过瘾无负担，减脂期想解馋赶紧试！早上备好食材，下班 15 分钟煮好，暖身掉秤，喝一次就爱上～

发布于：湖南省